'신규영 와인아카데미 원장'의 전체기사
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오피니언 【칼럼】와인용어-첫번째
▲신규영 와인아카데미 원장 △빈 (Vin) 프랑스어로 와인을 일컫는 말입니다. △코르크 (Cork) 와인병 마개로 사용되는 탄력이 뛰어난 재료입니다. △코르크 차지 (Cork Charge) 보관하고 있는 와인을 레스토랑 또는 와인 바에 들고 가서 마실 경우, 서빙 받는 조건으로 와인가격의 일부 혹은 병당 내는 일정 금액입니다. △까브 (cave) 지하에 설치되어 있는 와인 저장고를 말합니다. △셀러 (Cellar) 불어로는 까브Cave라고 하며, 발효가 끝난 와인을 숙성시키기 위해 보통 지하에 만든 장소를 말합니다. 와인을 보관하는 냉장고를 셀러라고도 합니다. △그랑크뤼 (Grand Cru) 프랑스적인 개념으로 일정 지역이나 A.O.C. 안에서 생산되는 최고급 와인의 품질을 구분하기 위한 순위 등급으로 각 지역마다 등급 규정이 조금씩 다릅니다. △크뤼 (Cru) 재배 또는 포도원을 뜻하는 프랑스어로 유명한 프랑스의 와인이나 와인생산지를 분류할 때 사용됩니다. △매그넘 (Magnum) 750㎖ 짜리 일반 와인 병보다 두 배 큰 와인 병입니다. △디켄팅 (Decanting) 병에 있는 와인을 마시기 전 침전물을 없애거나 공기와 접촉을 충분히 시키기 위해 깨끗한
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-09-13 19:14
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오피니언 【칼럼】기념일엔 어떤 와인이 좋을까요?
◇생일엔 어떤 와인이 좋을까요? 생일은 여러 사람이 모여 축하하는 자리인 만큼 무병장수를 기원하거나 탄생의 축배를 들기도 합니다. 축하의 자리에 어울리는 와인에 대해 알아보겠습니다. ▲콜럼비아 크레스트 그랜드 이스테이트 까베르네 쇼비뇽 (Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon) ‘KBS 생로병사’ 프로를 통해 유명해진 와인입니다. 어르신들의 생신에 건강 기원을 담아 선물하기 좋습니다. 와인병이 어둡고 진한 자줏빛을 띠며 검은 체리와 블루베리, 모카의 향을 느낄 수 있습니다. 종 류 | 레드 와인 당 도 | 드라이 와인 생산국 | 미국 품 종 | 까베르네 쇼비뇽Cabernet Sauvignon 100% ▲자르데또 프로세코 (Zardetto Prosecco) 크리스탈처럼 맑은 빛이 감돌면서 끊임없이 올라오는 하얀 거품이 생일 축하 파티에 빠져선 안 될 스파클링 와인입니다. 부드러운 맛은 식사 전에도 즐거움을 선사할 수 있습니다. 종 류 | 스파클링 와인 당 도 | 드라이 와인 생산국 | 이탈리아 품 종 | 프로세코 95%, 샤도네이 5% ▲몬테스 알파 메를로 (Montes Alpha Merlot) 천사의 보호를 기
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-08-23 21:07
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오피니언 [칼럼] 어떤 와인이 좋을까요
◇ 뜻깊은 날 가족과 함께 즐길 수 있는 와인들에 대해서 알아보겠습니다. 짙은 자줏빛을 띠며 입안에서 타닌을 느낄 수 있고 목 넘김이 부드럽습니다. 가족 모임 때 식탁에 자주 오르는 불고기, 떡갈비, 양념갈비, 제육볶음 등의 한식과 잘 어울립니다. 종 류 | 레드 와인 당 도 | 드라이 와인 생 산 국 | 칠레 품 종 | 까르메네르 100% ▲산타헬레나 레세르바 까르메네르 (Santa Helena Reserva Carmenere) 영화 감독인 프란시스 포드 코폴라가 가족들과 함께 마실 수 있는 와인을 만들고 싶어 포도밭 을 구입했답니다. 달콤한 향이 나고, 잔에 따르고 30분 정도 뒤에 마시면 빵 구운 맛과 매운 맛이 납니다. ■ 프란시스 코폴라 다이아몬드 시리즈 블랙 라벨 클라렛 (Francis Coppola Diamond Series Black Label Claret) 영화 감독인 프란시스 포드 코폴라가 가족들과 함께 마실 수 있는 와인을 만들고 싶어 포도밭을 구입했답니다. 달콤한 향이 나고, 잔에 따르고 30분 정도 뒤에 마시면 빵 구운 맛과 매운 맛이 납니다. 종 류 | 레드 와인 당 도 | 드라이 와인 생산국 | 미국 품 종 | 까베르네 쇼비뇽
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-07-20 18:18
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오피니언 [칼럼] 와인은 발효의 정도에 따라 알코올도수가 달라져요
와인은 포도 속의 당분이 발효되면서 알코올이 됩니다. 이때 당분이 100% 발효되지 않으면 알코올도수는 낮아지고, 100% 모두 발효되면 일반 와인이 됩니다. 그리고 100% 발효된 와인에 알코올이나 오드비를 첨가하면 높은 도수의 와인이 만들어집니다. ▲고 알코올 와인 알코올 강화 와인Fortified Wine이라고도 하는 고 알코올 와인은 프랑스와 영국의 백년전쟁 때 열악한 보관 환경으로 인해 와인이 변질되는 것을 막기 위해서 와인에 도수가 높은 브랜디를 추가로 넣은 것이 유래가 되어 만들어진 와인입니다. ▲일반 와인 순수하게 포도만을 발효시켜 만든 와인입니다. 대부분의 와인이 여기에 속하며 보통 알코올도수는 8~12% 입니다. ▲저 알코올 와인 포도 속에 있는 당분을 100% 발효시키지 않고 남기면 와인에 단맛이 느껴지면서 알코올도수가 낮아집니다. 보통 알코올도수는 8~9%이며 나라에 따라 알코올도수가 5%대까지 낮은 경우도 있습니다. 주로 날씨가 추운 지방에서 생산되는데 대표적인 생산 국가는 독일과 동유럽입니다. ▲와인병 아래 가라앉은 주석산염은 해롭지 않아요 와인의 다이아몬드라고도 부르는 주석산염은 오래된 와인의 코르크 마개 또는 와인병의 바닥에서 발
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-05-17 13:40
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오피니언 [칼럼] 좋은 와인 고르는 방법
와인은 종류도 많고 다양하기 때문에 이름만 보고 고르기는 쉽지 않습니다. 그렇다면 어떻게 해야 좋은 와인을 고를 수 있을까요? △지금부터 좋은 와인을 고르는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 와인 선택의 분야 좁히기 와인의 종류와 가격대를 선택합니다. 레드, 화이트, 로제 와인 중 어떤 와인을 마실 것인지 어떤 가격대의 와인을 마실지 정하는 것도 와인을 고르는데 도움이 됩니다. 조언 구하기 와인 매장에서 일하는 점원들은 대부분 와인에 대한 지식을 어느 정도 가지고 있으므로 어떤 와인을 선택할지 잘 모르겠다면 점원의 조언을 구합니다. 보관 상태 확인하기 때때로 보관을 잘못한 상태에서 유통되거나 매장에서 와인이 잘못 보관하여 상한 와인이 판매되는 경우도 있으므로 잘 살피도록 합니다. 그리고 와인병의 목 부분까지 와인이 잘 채워졌는지, 코르크 마개가 밖으로 빠져나오지는 않았는지 등을 꼼꼼하게 살피도록 합니다. 와인 시음회 이용하기 요즘에는 와인전문매장이나 와인 동호회 등에서 시음회를 정기적으로 열고 있습니다. 매년 열리는 주류박람회 등을 통해 여러 나라의 다양한 와인을 마셔보고 와인을 구매할 때 참고합니다. 초보자라면 비싼 와인 피하기 와인을 처음 배우기 시작한 초보
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-05-04 18:27
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오피니언 [칼럼] 와인의 종류에 따라 마시는 잔도 달라져요
와인잔은 크게 레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인,스파클링 와인 용으로 분류할 수 있습니다. 각 와인잔의 특징에 대해서 알아보겠습니다. ▲레드 와인잔레드 와인잔은 입구가 넓고 입구 각도가 와인을 마실 때 혀 안쪽에 와인이 닿는 구조로 되어 있어 레드 와인 특유의 타닌감을 풍부하게 느낄 수 있습니다. 와인잔의 입구가 볼보다 좁은 이유는 와인의 향을 오래 머물게 하기 위해서입니다. 레드 와인잔은 볼 크기에 따라 보편적인 잔인 보르도 스타일과 보르도 스타일보다 볼이 좀 더 볼록하고 넓어 보다 풍만한 와인의 향을 느낄 수 있는 부르고뉴 스타일이 있습니다. 화이트 와인잔 화이트 와인은 차게 마시기 때문에 음용온도가 빨리 올라가지 않도록 하기 위해서 화이트 와인잔은 레드 와인잔보다 작습니다. 입구의 각도도 와인을 혀 앞에 떨어지게 하여 보다 단맛을 잘 느낄 수 있는 구조로 되어 있습니다. 로제 와인잔 와인잔의 입구가 꽃이 피어나는 것처럼 만들어져 있습니다. 핑크 색을 띠는 로제 와인 특유의 색을 잘 감상할 수 있습니다. 스파클링 와인잔스파클링 와인은 기포가 올라오는 것을 감상하는 것이 포인트입니다. 따라서 스파클링 와인잔은 볼이 좁고 길이가 길 쭉한 형태를 가지고 있
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-04-20 14:41
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오피니언 [칼럼] 와인의 구분
◇ 색으로 구분할 수 있어요 와인은 색에 따라 크게 레드, 화이트, 로제 와인으로 구분할 수 있습니다.와인의 색을 결정짓는 요소는 포도의 껍질과 씨인데 이 요소를 어떻게 담그는가에 따라 색이 결정됩니다. 레드 와인 Red Wine 레드 와인은 자줏빛이나 검은빛을 띠는 포도를 이용하여 만들며 포도의 껍질과 씨를 포함한 과육을 함께 넣고 담그기 때문에 붉은 색을 띱니다.레드 와인은 타닌이 포함된 포도의 껍질과 씨를 함께 숙성하기 때문에 떫은 맛이 납니다.오래 숙성할수록 색이 엷어지고 진한 자주색에서 점차 진한 빨간색, 탁한 빨간색, 황갈색을 띠며 유리잔 가장자리가 연한 갈색일수록, 가운데부터 색의 농담 차이가 큽니다.▲화이트 와인 White Wine화이트 와인은 보통 푸른빛을 띠는 포도를 이용하여 만들며 포도의 껍질과 씨를 뺀 과육만으로 담그기 때문에 옅은 노란색을 띱니다. 화이트 와인은 껍질과 씨를 빼고 숙성하기 때문에 순하고 상큼하고 신선한 맛이 납니다.화이트 와인을 숙성하면 처음에는 황록색에서 점차 황옥색으로 진행되지만 오래되면 주황색이나 밤색이 도는 밝은 갈색이 됩니다. 하지만 갈색으로 갈수록 산화되어 맛이 없어집니다. ▲로제 와인 Rose Wine로제
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-03-29 18:20
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오피니언 [칼럼] 와인을 맛있게 오래 즐기는 방법
◇디켄팅은 와인의 맛을 더 좋아지게 해요 와인 디켄팅은 와인을 디켄터에 옮겨담는 것을 말합니다. 와인이 오래 숙성되면 찌꺼기가 생기는데 이것을 분리하는 작업이 디켄팅입니다. ▲디켄팅 목적와인 속의 침전물을 미리 제거합니다. 와인의 향과 맛을 좋아지게 합니다. 좋은 분위기를 연출할 수 있습니다. ▲디켄팅 순서1. 눕혀서 보관한 레드 와인은 디켄팅 하루 전에 바로 세워 침전물이 바닥에 가라앉도록 합니다. 와인에 따라 디켄팅을 하기 2시간 전에 세워놓기도 합니다. 침전물이 없고 분위기 연출과 맛과 향만 풍부하게 하고자 한다면 굳이 세워놓지 않아도 됩니다.2. 와인을 테이블에 꺼내기 한 시간 전에 와인 호일을 모두 벗기고 코르크를 제거합니다.3. 와인을 디켄터에 따를 때 침전물이 함께 옮겨지는지 확인하기 위해 병 어깨 부분을 촛불이 나 테이블 등으로 밝게 하여 따릅니다. 침전물을 걸러내기 위한 것이 아니면 촛불은 없어도 됩니다.4. 왼손으로 와인 디켄터를 잡고 오른손으로 디켄팅 할 와인병을 잡아 천천히 디켄터에 따릅니다. 침전물이 나오기 직전까지 따르고 나머지는 버리는 것이 좋습니다. ◇와인은 발효의 정도에 따라 알코올도수가 달라져요 와인은 포도 속의 당분이 발효되
- 신규영 와인아카데미 원장
- 2018-02-13 15:46
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장항 상습 침수 해결된다!… 서천군, 하수도 중점관리지역 최종 선정
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[이병학의 교육혁신 제언] 농업인의 날-땅에서 배우는 생명과 미래
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[서천 문단(文壇)] 비 오는 날의 풍경
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[박수환의 향토사] 구한말 丘秉大(구병대)의 漢詩로 보는 세상 (Ⅶ)
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때 이른 황백화에 서천 김 양식 비상 등 11일 충남 서천군 군정소식
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