충남 계룡시 농업기술센터(소장 김석조)는 지역주민을 대상으로 지난 22일부터 다음달 8일까지 총 6회 과정으로 운영 중인 약선 요리교실 과정이 큰 호응을 얻고 있다고 밝혔다.
이번 요리교실은 생약과 약용가치가 높은 식품을 배합해 약이 되고, 몸에 좋은 음식인 약선 요리 기술 전수와 유용한 건강 정보 제공을 위해 마련됐다.
특히, 조미혜 약선 요리 전문강사를 초빙하여 약용식물 이론 및 약선 요리에 대한 체험과 요리를 직접 연구하고 만들어 보는 실습 프로그램으로 짜여 있다.
이와 함께 흑지마 죽, 전복영양밥 등 시연 6종과 맥문동 저육찜, 보혈 장조림, 은이 오리탕 등 12종을 교육생이 직접 실습해 볼 수 있도록 진행하고 있다.
기술센터 관계자는 “찬바람이 부는 요즘 건강에 도움이 되는 산채와 약재를 활용한 약선요리 등 계절에 맞는 교육과정 개설과 제철 농산물을 활용한 식생활 교육을 통해 시민의 건강한 삶을 영위하는데 노력하겠다”고 말했다.
