[sbn뉴스-서해신문·서해방송] 예산군 어린이급식관리지원센터는 관내 어린이 급식소 조리원을 대상으로 ‘2022년 조리원 집합교육’을 진행했다고 11월 30일 밝혔다.
예산군 사랑채에서 진행된 집합교육은 나트륨 저감화를 주제로 저염 찹쌀 고추장 만들기 조리 실습 활동을 통해 적극적인 저염 급식 실천을 촉진하는 기회를 마련했으며, 나트륨 과다섭취에 대한 위험성을 알려 호응을 얻었다.
집합교에육 참여한 한 조리원은 “나트륨을 줄인 찹쌀 고추장을 직접 만들면서 우리 식재료에 얼마나 많은 나트륨이 함유돼 있었는지 깨달았고 아이들에게도 저나트륨 급식을 제공하기 위해 노력하겠다”고 말했다.
센터 관계자는 “이번 조리원 집합교육이 조리원들에게 저나트륨 급식의 중요성을 인식하는 계기가 되길 바란다”며 “평소 국의 염도 관리를 자발적으로 실천하고 적극적인 저나트륨 식문화가 조성되길 기대한다”고 밝혔다.
한편 어린이급식관리지원센터는 지난 2016년부터 순천향대학교 산학협력단에서 위탁 운영하고 있으며 예산군 관내 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등 어린이 급식소를 대상으로 체계적인 위생안전관리 및 영양관리 등을 지원하고 있다.
